手作りベーコン完成

叔母に教えてもらって、手作りのベーコンを作りました、母が!!

フレッシュベーコン（イタリアのパンチェッタに近いカンジ）
　≪材料≫

・豚肉ブロック（ムネ肉）	500g
・塩	大さじ1
・粗挽きコショウ	小さじ1
・香辛料	大さじ1

　（※）香辛料−パセリ、タイム、オレガノ、ペパーミント等お好みで
　　　
　１．　豚肉に、材料を均一に揉みこむ。（順番はどうでも良い）
　２．　ラップに包み、3日ほど置く。（空気に触れないように）
　３．　キッチンペーパーで豚肉をきっちり包み、上からラップで包む。
　　　
　４．　3〜4日後に新しいシート、ラップに取替える。2〜3週間で食べ頃に。
　　　
　　（※）冷蔵庫で4〜5日、冷凍庫で1ヵ月保存可能。

これを使って、『ポテトリヨネーゼ』風を作ってみました。


≪材料≫　・じゃがいも5〜6個　・ベーコン100g　・塩コショウ、パセリ ： 適量
　１．じゃがいもを蒸かして、軽く潰す。（新じゃがはべた付くので、避けた方がヨシ）
　２．ベーコンを炒めてから、潰したじゃがいもを加える。
　３．パセリを混ぜ合わせ、塩コショウで味を調える。
　（※）薄味がお好みなら、ベーコンの風味と塩気だけでOKでした。

手作りベーコンを食べたら、市販のは食べられないと聞きましたが、
本当なんですよ!!
手間がかかりますが、香辛料の風味がすごく良くって美味しいです。
って、このベーコン作ったのは、母なんですけれどもね。